Mini Quiche Lorraine

Je ne suis pas très fan des sandwich pour le déjeuner, alors je me prépare toujours quelque chose à l'avance. Aujourd'hui j'ai eu envie d'une quiche Lorraine, mais pas un grand plat à tarte qui aurait duré toute la semaine, non, juste une portion. Mission impossible ? et non, pas avec moi !

Pour une mini quiche :
- 1 oeuf
- 3 cas de farine
- 1 cas de crème frâiche
- 1 cas de lait
- lardons fumés
- mozzarella rapée
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Tout d'abord, casser l'oeuf dans un bol et le battre légèrement à la fourchette. Verser la moitié de l'oeuf battu dans un autre bol et mettre de côté.
Ajouter à la première moitié la farine et un peu de sel et mélanger jusqu'à former une boule élastique qui ne colle pas aux doigts.
Étaler cette pâte sur du papier sulfurisé et la mettre dans un moule à tarte individuel (si vous n'en avez pas, comme moi, vous pouvez en fabriquer un avec du papier aluminium, ça marche super bien !).
Rajouter à la deuxième moitié de l'oeuf battu la crème et le lait et battre jusqu'à obtenir un appareil homogène. Poivrez selon vos goûts mais ne surtout pas saler car les lardons le sont déjà assez.
Disposer des lardons sur le fond de tarte puis verser le mélange crème-oeuf par dessus. Parsemer de la mozzarella sur la quiche et enfourner pour environ 10 à 15 min à 180°C.

Cette quiche doit être délicieuse chaude, mais j'ai dû la mettre de côté pour le lendemain midi... Froide c'était tout de même très bon, mais je la referai pour un repars à la maison.

Gâteau aux abricots secs

Ce weekend j'ai eu une envie de gâteau aux abricots. Oui, mais voilà, pas d'abricots frais au mois de février. Pas de panique, un paquet d'abricots secs attend sagement dans le placard.

Pour environ 4 à 6 personnes :
- 3 oeufs
- 6 cas de sucre
- 8 cas de poudre d'amande
- 5 cas de farine
- 1 cac de levure chimique
- 3 cas de crème fraîche épaisse
- 3 grosses poignées d'abricots secs
- 2 cas de confiture d'abricot (facultatif)
- 1 sachet de thé vert

Faire gonfler les abricots secs dans de l'eau bouillante aromatisée au thé vert pendant 2 ou 3 heures.

Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la poudre d'amande puis la farine. Ajouter la crème fraîche et enfin la levure. La pâte obtenue doit être bien lisse et onctueuse.
Vider l'eau des abricots en gardant une à deux cuillères à soupe. Les couper en 8 morceaux chacun et les incorporer à la pâte. Ajouter le jus des abricots à l'appareil et bien mélanger.

Verser la moitié de votre appareil dans un moule à gâteau en silicone (sinon dans un moule beurré et fariné). Ajouter la confiture dans le moule en essayant de la répartir uniformément. Recouvrir du reste de pâte à gâteau.

Enfourner pour 15 min à 150°C. Le gâteau va un peu gonfler et prendre un couleur dorée. Puis couvrir le gâteau de papier aluminium et prolonger la cuisson pendant 20-25 min à 180°C.
Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

Ce gâteau est léger, fondant et plein de fruits !
Il est à essayer avec des abricots frais et parsemé d'amandes effilées.

Soupe au choux et aux boulettes de viande

Après une semaine difficile, j'aime bien manger un bon plat mijoté ou une bonne soupe maison. Ici, je vous présente un plat entre la soupe et la potée de légumes, au chou et aux boulettes de viande. Un plat léger mais tout de même consistant, qui durera tout le weekend.

Pour une casserole de taille moyenne :
- 1 grosse carotte ou 2 moyennes
- 3 à 4 pommes de terres moyennes
- 6 feuilles de chou vert
- 1 gros oignon
- 50g de viande hachée au choix (ici de la dinde)
- 1 poignée de lardons
- 1 cas de vinaigre
- 1 cac de sucre
- 1 cac de crème fraîche
- sel poivre

Dans un casserole, verser le vinaigre, le sucre, les lardons. Ajouter l'oignon émincé et les carottes épluchées et coupées en petit morceaux. Faire cuire à feu moyens pendant une dizaine de minute.
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre (bien les rincer sous l'eau pour enlever l'amidon). Ajouter les pommes de terre dans la casserole et couvrir d'eau. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
Laver les feuilles de chou et les couper en lamelles pas trop épaisses. Lorsque l'eau de la casserole bout, ajouter le choux et laisser cuire.
Assaisonner la viande hachée avec du sel et des épices selon vos goûts. Former des boulettes.
Lorsque la casserole bout, ajouter les boulettes de viande et rajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min, jusqu'à ce que tous les légumes et la viande soient cuits.

Servir chaud avec un peu de jus de cuisson et un peu de crème fraîche.

Ce plat est encore meilleur le lendemain. Les quantités suffisent pour environ 3 à 4 repas en fonction des appétits.

Vous pouvez modifier la recette en fonction de ce que vous avez dans votre frigo, ajouter des navets, des poireaux, mettre une autres sorte de chou, mettre le type de viande hachée que vous aimé (du porc par exemple, ou de l'agneau), ou alors pas de viande du tout.

Tagliatelles - Feta - Babybel

En bonne étudiante qui se respecte, un des plats que je mange le plus souvent c'est... des pâtes ! Pour innover et changer du classique coquillettes - emmental râpé, j'ai aujourd'hui préparé des tagliatelles à la feta et au babybel. 

Pour une personne :
- environ 100g de tagliatelles fraîches
- 50g de feta
- 1 cas de crème fraîche
- 1 babybel
- sel

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, mélanger la feta avec la crème fraîche et un peu de sel. Couper le babybel en tranche fines.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les mélanger à la crème de feta et mettre ce mélange dans un plat allant au four. Répartir les tranches de babybel sur les pâtes et mettre au four environ 15 min à 180°C pour faire fondre et gratiner le fromage à votre goût (si vous n'avez pas de four, vous pouvez tout à fait faire fondre le fromage dans le micro-onde).
Sortir du four et déguster aussitôt.

Petits pains nature

L'Angleterre n'est peut-être pas si loin de la France mais alors pour le pain elle peut mieux faire... Ici pas de boulangeries, pâtisseries, etc. L'Angleterre c'est le paradis du pain de mie. Alors quand on n'en a marre de ces tranches carrées trop sucrées, on remonte ses manches et on fait son propre pain maison !

Pour environ 10 petits pains :
- 1 verre d'eau
- 1 verre de lait (ou un deuxième verre d'eau)
- 2 cac de levure de boulanger déshydratée
- 1 cac de sel
- 1 cas d'huile (de tournesol, d'olive, de noix, etc. ce qu'il y a dans le placard)
- environ 3 verres de farine (tout dépend de la taille de votre verre)

Faire tiédir l'eau et le lait dans une casserole. Quand le mélange est assez tiède, ajouter la levure pour la faire gonfler (il ne faut pas que ce soit trop chaud, pour ne pas tuer les levures).
Ajouter le sel puis la cuillère à soupe d'huile et transvaser dans un grand saladier.
Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache du moule et de la main. Faire une boule et fariner en la surface. Laisser lever environ 2 heures, la pâtes doit doubler de volume.

Ensuite, abaisser la pâte et la couper en 10 morceaux environs. Façonner des boules avec chaque morceau et les disposer sur un plat allant au four préalablement huilé.

Refaire lever environ 1/2 heure à 1 heure jusqu'à ce que les boules doublent de volume.
Préchauffer pendant ce temps, le four à 200°C environ.

Avant d'enfourner les petites pains, les badigeonner de lait ou alors d'un jaune d'oeuf battus dilué avec un peu d'eau.
Faire cuire à 200°C pendant environ 30 à 40 min en fonction de la taille de vos boules. Couvrir avec du papier aluminium en cours de cuisson, si nécessaire.

Ces petits pains peuvent se manger nature, avec de la confiture, du beurre, du nutella, du fromage, etc. Ils peuvent servir à faire du pain pour hamburger maison.
Pour les conserver, il suffit de la séparer et de les congeler individuellement. Vous pouvez sortir un petit pain le matin 15 min avant le petit déjeuner, puis le couper en 2 tranches et les toaster.

Début de l'aventure culinaire...

Au mois de septembre dernier, j'ai commencé une année Erasmus à Manchester au Royaume-Uni. Cette année pleine d'expérience m'a entre autres permis de découvrir la vie d'étudiante à proprement parlée (seule, sans maman ni papa dans une petite chambre de 20 m² !).
Etant une fan de la bonne cuisine et du fait-maison, je me suis juré de préparer tout ce que je mange sauf cas exceptionnel : 40°C de fièvre par exemple. J'ai la chance d'avoir dans ma cuisine un four et un micro-onde en plus des plaques électriques, alors j'en profite pour me faire pleins de bons petits plats.
J'ai passé près de 4 mois à parcourir des blog cuisine tous aussi beaux les uns les autres et je me suis dit qu'il serait temps d'en faire un moi même pour partager mes recettes et mes astuces cuisine avec d'autres étudiants (ou pas) qui préfèrent les pizzas maisons aux pizzas surgelées.